İçli Köfte Nasıl Yapılır (Tarifi)

İçli köfte, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel yemeklerinden biridir. Hem çıtır çıtır kızartılmış hem de haşlanmış versiyonlarıyla sofralarınıza zenginlik katacak. İşte içli köfte tarifi:

Malzemeler:

Dışı için:

• 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

İçi için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gram kıyma
• 3 orta boy soğan
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• 1 küçük çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (kızartmak için yeterli miktarda)

Yapılışı:

1. İç Harcını Hazırlama:

   • Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
   • Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
   • Salçayı ekleyin ve 3 dakika daha kavurun. Biraz su ekleyin, harcın yumuşak kalmasını sağlayın (kuru olmamalı).
   • Baharatları, tuzu, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcını soğumaya bırakın.

2. Dış Hamurunu Hazırlama:

   • İnce bulguru 1 su bardağı soğuk su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
   • Bulgurlar şiştikten sonra irmik, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. Karıştırarak yoğurun.
   • Hamura azar azar su ekleyerek iyice yoğurun. Son olarak unu ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Hamur ele yapışıyorsa ellerinizi iyice yıkayıp tekrar hamuru yoğurun.

3. İçli Köfteleri Şekillendirme:

   • Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alın. Baş parmak ile hamurun ortasını açarak iç harcı koyun ve hamuru kapatıp yuvarlayın. Köfteleri limon şeklinde uzatabilirsiniz.
   • Aynı işlemi tüm hamur için tekrarlayın.

4. Pişirme:

   • Kızartma için, bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. İçli köfteleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
   • Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını süzün.

   Alternatif olarak, içli köfteleri haşlayabilirsiniz:

   • Bir tencerede kaynar suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
   • İçli köfteleri suya bırakın ve haşlayın. Haşlanan köfteler suyun üstüne çıkacaktır.