Karnıyarık Nasıl Yapılır ?(Tarifi)

Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcıyla zenginleşen ve bol malzemeyle hazırlanan bu nefis yemeği, hem davet sofralarınızda hem de günlük yemeklerinizde tercih edebilirsiniz. İşte adım adım karnıyarık tarifi:

Malzemeler:

Patlıcanlar İçin:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 1 adet büyük boy kuru soğan (doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 350 gram kıyma
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 6 adet orta boy yeşil sivri biber (doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (doğranmış)

Kızartmak İçin:

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

1. Patlıcanları Hazırlama:

   • Patlıcanları bol suyla yıkayın, kabuklarını pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin (acısını almak için).
   • Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
   • Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Doğranmış yeşil biberleri ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam edin.

2. İç Harcı Pişirme:

   • Kıyma ekleyin ve renk alıp suyunu çekene kadar kavurun.
   • Sarımsak, biber salçası, domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyin.
   • Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin.
   • Ocağın altını kısın, doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.

3. Patlıcanları Kızartma:

   • Patlıcanları acısını almak için iyice durulayın.
   • Kızgın ayçiçek yağında patlıcanları kızartın.
   • Kızaran patlıcanları fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve ortalarından yarın.

4. Karnıyarığı Fırınlama:

   • Patlıcanların içine hazırladığınız iç harcı bolca ekleyin.
   • Üzerine cherry domates ve biber dilimleri yerleştirin.
   • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

5. Servis:

   • Karnıyarık fırından çıkınca sıcak olarak servis edin.
   • Dilerseniz yanında tereyağlı pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun! Patlıcanlar kızardığında lezzeti daha da artan karnıyarığınızı, daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz, patlıcanları üzerine zeytinyağı sürüp fırında közleyerek pişirebilirsiniz.