Uşak'ta uzmanı anlattı: Güvenilir et nasıl anlaşılır?

Ailesi Uşak’ta yaklaşık 150 yıldır kasaplık yapan ve kendisi de kasap olan Osman Efe, bu soruya cevap verdi.

Kasap Efe, “Etteki hile bir bakışta anlaşılmaz. Sadece burada olay güven meselesidir. Vatandaşımız güvendiği yerlerden alışveriş yapmalı. Sadece biz kasaplara güvenir. Ama etteki hileyi kesinlikle örneğin sucuktaymış, köftedeymiş, etlerin ne eti olduğunu tabiki anlayamaz. Sadece o işletmeden aldığı hizmete göre ve güvendiği yerlerden alışveriş yapıyorsa emindir. Bu işler güven meselesidir. Vatandaşımız zaten yıllardır alışveriş yaptığı kasaba, pideciye, dönerciye yönelir. Sıradan bir vatandaşımız bu et ne etidir? Dana mıdır, et, koyun, keçi, at, eşek, kuzu domuz mu kolay kolay kimse anlayamaz. Eğer çiğ ve parça parça olursa veya karkas olarak derisinden yüzülmüş bir vaziyette belki o zaman anlaşılabilir. Kurban Bayramından eğer aşinalığı varsa o zaman anlar” dedi.

Et fiyatlarında bir düşüş söz konusu mu?

Uşak gibi küçük yerlerde bu tarz mümkün değil. Çünkü Uşak’ta böyle bir şeye tenezzül etmez kimse. Burası milyonların yaşadığı büyük şehirler gibi değil. Metropol şehirlerde merdiven altı neler var neler. Bir zamanlar duyardık. Martıları bile kızarmış piliçlere taktıklarını duyardık. Biz bile duyduğumuzda şaşıyorduk. Ama bizim buralarda olması mümkün değil. Her şey doğal, vatandaşın gözü önünde olduğu için Uşaklıların korkmalarına gerek yok. Şu aralar domuz eti tantanası var. Domuz etini kim serbest bıraktı? Şimdiki hükümetimiz. 2006 yılında kasapta et olarak ve büyük marketlerde satıldığını duyuyoruz. Üzerlerinde domuz eti olduğu yazıyormuş. Fiyatı da duyduğumuza göre bizim dana ve kuzu etinden pahalı olduğu söyleniyor. Dinimizce de yasak olduğu için kimse yanına yaklaşmaz. Ben kendi fikrimi söylüyorum bir esnaf olarak. 200 üzerinde şubesi olup 12 bin tane çalışanının 700'ü aşkın gıda mühendisi ve veteriner varmış. Baya iyi bir köfte satışı var. Piyasaya göre de hesaplı fiyatları. Böyle bir kişinin kalkıp da domuz etine tenezzül edeceğini sanmıyorum ve inanmıyorum. Böyle bir şey yapmak akıl karı değil. Domuz etinin fiyatı dana etinden fazla. Neden pahalı bir şey kullanıp ucuza versin? Şubat’ta numune alınmış ürünlerinden. Ama sonuçlar yeni açıklandı. Neden o zaman devletimiz bekledi? O zamandan bu zamana kadar bu kişinin raporlarını açıklamak için. Nasıl? Neye dayanarak böyle bir şey yaptılar bilmiyorum.  Bunun yansıra bu Köfteci Yusuf hikayesi gündeme geldiğinden beri vatandaşımızda da ister istemez bir tedirginlik var. Et ve et ürünleri alırken sanırım biraz korku ve endişeye kapıldılar ki et satışları biraz durgun döneme geçti. Bu fiyatları düşürür mü? Düşürmez çünkü belli bir maliyeti ve kesim fiyatı var. Bu yüzden fiyatlar düşmez.

Herkese benim tavsiyem güvenilir, bildikleri iyi tanıdıkları esnaflardan alışveriş etmelerini tavsiye ederim." dedi.