Balıkesir’in Marmara Adası’nda gerçekleştirilen uluslararası gastronomi etkinliği, farklı coğrafyaların mutfak kültürlerini aynı sofrada buluşturdu. Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği’nin yürütücülüğünde Erasmus+ Programı kapsamında düzenlenen etkinlikte, antik dönemlerden günümüze uzanan Garum ve Garos kültürü yeniden hayat bulurken, Türkiye’nin yerel lezzetleri de uluslararası katılımcılarla buluştu.
26-28 Haziran tarihleri arasında Marmara Adası’na bağlı Çınarlı Mahallesi’nde düzenlenen programa, Galimi Çınarlı Kırsal Kalkınma ve Turizm Derneği iş birliğiyle Marmara Adalar Belediyesi destek verdi.
Antik Lezzetler Sürdürülebilir Mutfakla Buluştu
Etkinlik kapsamında katılımcılar, Akdeniz medeniyetlerinin önemli gastronomik miraslarından biri kabul edilen Garum’un tarihsel yolculuğunu keşfetti. Balığın büyük bölümünün değerlendirildiği uygulamalarla, geleneksel üretim yöntemleri ve günümüzün atıksız mutfak anlayışı bir araya getirildi.
Gerçekleştirilen atölyelerde gıda israfının azaltılması, yerel ürünlerin değerlendirilmesi ve sürdürülebilir gastronomi üzerine uygulamalı çalışmalar yapıldı.
Uşak Tarhanası Marmara Adası’nda Tanıtıldı
Etkinliğin dikkat çeken bölümlerinden biri de Uşak’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Uşak Tarhanası’nın tanıtımı oldu. Yüzyıllardır Anadolu mutfak kültürünün önemli parçalarından biri olan tarhana, etkinlikte yerel ve uluslararası katılımcıların beğenisine sunuldu.
Uşak mutfak kültürünün önemli temsilcilerinden biri olan tarhananın tanıtılmasıyla birlikte, farklı bölgelerin yöresel değerlerinin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedeflendi.
Yerel Tarifler Kültürel Hafızayı Yaşatıyor
Etkinlikte ada sakini Seval Algan, hazırladığı geleneksel Garos tarifini katılımcılarla paylaşarak Marmara Adası’nın yerel mutfak kültürüne katkı sağladı.
Programa Marmara Adalar Belediye Başkanı Aydın Dinçer, MasterChef Türkiye 2025 Şampiyonu Şef Sezer Dirican, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanında çalışmalar yapan Doç. Dr. Elif Çamur, içerik üreticisi Necla Karahalil, Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy, şefler, proje katılımcıları ve ada sakinleri katıldı.
“Kültürel Mirası Günümüzle Buluşturuyoruz”
Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy, projenin yalnızca bir eğitim çalışması olmadığını belirterek, kültürel mirasın sürdürülebilir yaşam anlayışıyla yeniden ele alındığını ifade etti.
Aksoy, farklı ülkelerden proje ortaklarının katkılarıyla hazırlanacak “Atıksız Yemek Tarifleri ve Atıksız Mutfak Önerileri” kitabıyla elde edilen deneyimlerin daha geniş kitlelere ulaştırılacağını söyledi.
Şeflerden Yerel Ürünlere Destek
Etkinlikte yer alan Şef Sezer Dirican, yerel ürünlerin doğru değerlendirilmesinin Türk mutfağının geleceği açısından büyük önem taşıdığını vurgularken, Doç. Dr. Elif Çamur sürdürülebilir üretim modellerinin gastronomide artık önemli bir gereklilik olduğunu belirtti.
İçerik üreticisi Necla Karahalil ise geleneksel mutfak kültürünün genç nesillere aktarılması açısından bu tür organizasyonların önemli bir rol üstlendiğini ifade etti.
Uluslararası Buluşmanın Adresi Bu Kez Uşak Olacak
Uşak TED Koleji’nin de paydaş olduğu projenin kapanış toplantısı ve galasının 24-27 Eylül 2026 tarihlerinde Uşak’ta gerçekleştirileceği bildirildi.
Uluslararası katılımcıların yer alacağı organizasyonda gastronomi, kültürel miras, sürdürülebilir turizm ve yerel kalkınma başlıklarında yeni iş birliklerinin geliştirilmesi hedefleniyor. Marmara Adası’nda başlayan bu gastronomi yolculuğunun, Uşak’taki büyük buluşmayla devam etmesi bekleniyor.
