Uşak Belediyesi’nden satılık benzin istasyonu
Uşak Belediyesi’nden satılık benzin istasyonu
İçeriği Görüntüle

Özel sosu, karamelize soğanı, ev yapımı hamburger ekmeği ve sulu köftesi ile bu tarif, hamburger keyfinizi zirveye taşıyacak. İşte detaylı tarifi:

Malzemeler:

Köfte İçin:

  • 700 gr dana döş kıyma (tek çekim ama iki kez çekilmesi tavsiye edilir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı pekmez (isteğe bağlı ama önerilir)

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği İçin:

  • 3-3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin) (200 ml)
  • 1 çay bardağı ılık su (100 ml)
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta akı (üzerine)
  • 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı
  • Susam

Sos İçin:

  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1,5 yemek kaşığı ketçap
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı elma sirkesi
  • 1 adet küçük, küpler halinde doğranmış kornişon turşu
  • Tuz, karabiber

Karamelize Soğan İçin:

  • 3 adet soğan
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Hamburger Ekmeği:

    • Maya, şeker, ılık su ve sütü uygun bir kaba alıp maya eriyene kadar karıştırın.
    • Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuzu ekleyin.
    • Unu azar azar ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
    • Son olarak oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyip hamura yedirin.
    • Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
    • Mayalanan hamurun fazla havasını alıp 7 eşit beze yapın ve yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
    • Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside mayalandırın.
    • Üzerine fırça ile yumurta akı sürüp susam serpin.
    • Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

  2. Sos:

    • Mayonez, ketçap, hardal, elma sirkesi, doğranmış kornişon turşu, tuz ve karabiberi uygun bir kasede karıştırın.
    • Sosu buzdolabında bekletin.

  3. Karamelize Soğan:

    • Soğanları piyazlık doğrayın.
    • Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları ekleyin.
    • Kısık-orta ateşte soğanlar sararıp yumuşayana kadar pişirin.
    • Şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırmaya devam edin.
    • Altını hafif açıp sürekli karıştırarak soğanları karamelize edin ve tuz ekleyin. Ocaktan alın.

  4. Köfte:

    • Kıymayı uygun bir kaba alıp tuz, karabiber, pekmez ve hardalı ekleyin.
    • Malzemeleri fazla yoğurmadan özdeşleştirin.
    • Köfte harcından 100 gr'lık parçalar alıp yuvarlak ve yassı şekil verin. (Ellerinizi hafif ıslatarak veya bir kavanoz kapağı kullanarak şekil verebilirsiniz.)
    • Köfteleri kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
    • Teflon ızgara veya yapışmaz tavayı ısıtın, yağ eklemeden köfteleri pişirin. Üzerine bir dilim peynir koyup eritmek için kapak kapatabilirsiniz.

  5. Hamburgeri Hazırlama:

    • Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını tavada ısıtın.
    • Alt ekmeğe hazırladığınız sosu sürün, üzerine salata yaprağı ve domates dilimleri koyun.
    • Köfteyi yerleştirin ve üzerine karamelize soğanı ekleyin.
    • İstediğiniz garnitürlerle hamburgerinizi tamamlayın.

Hamburgerlerinizi sıcak servis yapın ve lezzetli bir gurme deneyimi yaşayın.

Kaynak: Bülten