Uşak’ta K. Kurban Baharat’ın sahibi Fatma Kurban, Kurban Bayramı sofralarında et tüketimine dair yaptığı açıklamalarda özellikle doğal baharat kullanımının önemine dikkat çekti. Kurban, doğru baharat seçiminin hem sindirimi kolaylaştırdığını hem de sağlığa katkı sunduğunu belirtti.
Bayram döneminde etin ağır pişirme yöntemleriyle değil, doğru tekniklerle hazırlanması gerektiğini söyleyen Fatma Kurban, özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Kurban, “Şeker ve tansiyon hastaları etlerini mutlaka dinlendirmeli, haşlama ve fırın gibi hafif yöntemleri tercih etmelidir” dedi.
Etin lezzetlendirilmesinde kullanılan malzemelerin de sağlık üzerinde doğrudan etkili olduğunu vurgulayan Kurban, tuz ve ağır yağlar yerine doğal alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. “Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve sirke gibi doğal ürünler hem lezzet verir hem de daha sağlıklı bir seçenek sunar” diye konuştu.
Baharatların bu noktada kritik rol oynadığını belirten Kurban, özellikle kekik, karabiber, kimyon, biberiye, zerdeçal ve zencefil gibi doğal baharatların etle uyumuna dikkat çekti. “Bu baharatlar hem eti yumuşatır hem de sağlık açısından risk oluşturmadan lezzet kazandırır” ifadelerini kullandı.
İşlenmiş et ürünlerine de değinen Kurban, sucuk ve kavurma gibi yüksek tuz ve yağ içeren ürünlerden uzak durulması gerektiğini söyledi. Tüketimin kontrollü yapılması gerektiğini vurgulayan Kurban, “Etin kendi yağı yeterlidir, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı eklenmemelidir” dedi.
Beslenme dengesine de değinen Kurban, etin yanında lif oranı yüksek salataların tercih edilmesini önerdi. Günlük su tüketiminin önemine dikkat çekerek, “Günde 2–3 litre su içmek vücudun dengesini korur” ifadelerini kullandı.
Fatma Kurban, bayram sofralarında doğru baharat kullanımının hem geleneksel lezzeti artırdığını hem de daha sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturduğunu sözlerine ekledi.
