Uşak, gastronomi ve sürdürülebilir mutfak çalışmalarının buluştuğu etkinliklere ev sahipliği yapıyor. Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği tarafından yürütülen “Atıksız Mutfak” projesi kapsamında MasterChef Türkiye 2025 şampiyonu Sezer Dirican, TED Uşak Koleji’nde öğrencilerle buluştu.
Program kapsamında gerçekleştirilen MasterChef simülasyonunda kolları sıvayan giren Dirican, Antep kebabı hazırladı. Davetlilerin de yakından takip ettiği uygulamada, profesyonel mutfak deneyimlerini paylaşan Dirican, yemeğin hazırlanış aşamalarını uygulamalı olarak gösterdi.
Programda Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği Kurucusu ve Proje Sorumlusu Sezer Aksoy da yer aldı. Uşak’ta gerçekleştirilen çalışmalar, gastronomiyi sürdürülebilirlik anlayışıyla bir araya getirirken öğrencilerin de uygulamalı etkinliklerle sürece dahil olmasını sağladı.
Uşak tarhanasının püf noktaları Eşmeli kadınlardan öğrenildi
MasterChef simülasyonunun öncesinde ise Atıksız Mutfak projesi kapsamında Eşme Kadın Kooperatifi ile geleneksel Uşak tarhanasına yönelik özel bir atölye gerçekleştirildi.
Atölyede Uşak mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan tarhananın hazırlanış süreci ele alındı. Eşme’nin emekçi kadınları, tarhananın kullanılan malzemelerinden yoğrulmasına, yaş ve fermente halinden kurutularak toz haline getirilmesine kadar geçen süreci katılımcılarla paylaştı.
Tarhananın hazırlanışındaki inceliklerin de anlatıldığı etkinlikte, geleneksel yöntemler uygulamalı olarak gösterildi. Atölyenin sonunda hazırlanan sıcak tarhana çorbası katılımcılara ikram edildi.
Uşak’ın yerel mutfak kültürünün yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından dikkat çeken çalışma, geleneksel tariflerle sürdürülebilir mutfak anlayışını aynı çatı altında buluşturdu.
