Uşak'ta nesillerdir değişmeyen lezzet duraklarından biri olan Özen Pastanesi, 81 yılı geride bırakırken, geçmişten bugüne uzanan hikayesiyle dikkat çekmeye devam ediyor. 1945 yılında seyyar salep satıcılığıyla başlayan aile mesleği, bugün üçüncü kuşak tarafından aynı özenle sürdürülüyor.
İşletmenin ortaklarından Kadir Salepci, hem aile tarihini hem de Uşak'ın ticari hafızasında önemli bir yere sahip olan pastanenin bilinmeyen yönlerini anlattı.
Her Şey Bir Güğüm Saleple Başladı
Kadir Salepci, ailelerinin meslek serüveninin dedesiyle başladığını belirterek, ilk yıllarda omuzda taşınan bakır güğümle sokak sokak salep satıldığını söyledi.
Salepci, "1945 yılından beri bu mesleğin içindeyiz. Dedemiz seyyar salepçilik yapıyordu. Omzunda taşıdığı güğümle Uşak sokaklarında sıcak salep satardı. Daha sonra bu meslek büyüdü, pastacılık ve dondurmacılık da eklendi." dedi.
1954'ten Bu Yana Aynı Adreste Hizmet Veriyor
İlk olarak Ulu Cami çevresinde faaliyet gösterdiklerini belirten Salepci, 1954 yılında bugün hizmet verdikleri binaya taşındıklarını ifade etti.
Binanın geçmişine ilişkin de bilgi veren Salepci, yapının bir dönem belediye binası olarak kullanıldığını, daha sonra belediye tarafından Türk Kızılayı'na bağışlandığını söyledi.
İşletmenin bulunduğu yapının bir bölümünün Kızılay'a, diğer bölümünün ise aileye ait olduğunu belirten Salepci, yaklaşık 70 yıldır aynı noktada hizmet vermeye devam ettiklerini dile getirdi.
Üçüncü Kuşak İş Başında
Bugün işletmeyi amcaoğlu Hasan Salepci ile birlikte yönettiklerini belirten Kadir Salepci, aile mesleğinin üçüncü kuşağa ulaştığını söyledi.
79 yaşında olduğunu ifade eden Salepci, çocuk yaşlardan itibaren dükkanda çalışmaya başladığını belirterek, "Yaklaşık 70 yıldır bu dükkandayım. Belki de Uşak çarşısında hala çalışan en eski esnaflardan biriyim." diye konuştu.
Yazın Dondurma, Kışın Salep
Özen Pastanesi'nin en önemli özelliklerinden birinin mevsime göre üretim yapması olduğunu söyleyen Salepci, kış aylarında geleneksel salep, yaz aylarında ise aynı doğal içerikten hazırlanan dondurmaların yoğun ilgi gördüğünü ifade etti.
Doğallığın kendileri için vazgeçilmez olduğunu vurgulayan Salepci, yıllardır aynı kalite anlayışını koruduklarını söyledi.
"Kalitemiz Bizi Farklı Kılıyor"
Uşak’ta zaman zaman seyyar salep satıcılarının da bulunduğunu belirten Kadir Salepci, kendilerini farklı kılan en önemli unsurun kalite olduğunu dile getirdi.
"Bizim farkımız tamamen kalite ve doğal üretim. İsmi kolay almak mümkün değil. Yılların emeği var. İnsanlar güvenerek geliyor." ifadelerini kullandı.
Günde 19 Saatlik Mesai
İşletmede yoğun bir çalışma temposu olduğunu belirten Salepci, sabah saat 06.00'da işe başladıklarını, gece yarısına kadar hizmet vermeye devam ettiklerini söyledi.
İmalathaneyle birlikte toplam 8 kişinin görev yaptığını ifade eden Salepci, üretimin büyük bölümünün üst katta gerçekleştirildiğini belirtti.
Altyapı Çalışmaları Esnafı Zorladı
Röportaj sırasında Uşak şehir merkezinde devam eden altyapı çalışmalarına da değinen Kadir Salepci, özellikle yaz sezonunda başlayan çalışmaların esnafı olumsuz etkilediğini söyledi.
Toz ve yol kapanmaları nedeniyle müşteri yoğunluğunun düştüğünü ifade eden Salepci, "Yaz ortasında başlayan çalışmalar birçok esnafı zor durumda bıraktı. İnşallah mağduriyetler en kısa sürede giderilir." dedi.
1945 yılında sokaklarda omuzdaki bakır güğümle başlayan yolculuk, bugün Uşak'ın en köklü işletmelerinden biri olarak yoluna devam ediyor. Üç kuşağın emeğini taşıyan Özen Pastanesi, yalnızca salep ve dondurma satmıyor; aynı zamanda Uşak'ın ticaret tarihini, esnaf kültürünü ve geleneksel lezzet mirasını da yaşatıyor.
Özen Pastanesi sadece lezzeti ile ön plana çıkmıyor. Örnek bir vefa göstergesi olarak dükkanın bir tarafında vefat eden dostlarının fotoğrafları yer alıyor. Bu yönüyle Özen Pastanesi müşterileri tarafından yoğun takdir topluyor.
