Teknik personeli ile birlikte Şükraniye Köyü’nde üretici Durmuş Demir’e ait 12 dekarlık alanda gerçekleştirilen kişniş hasadına katılarak incelemelerde bulundu.
Toplam 77 dekarlık alanda kişniş üretimi yapan Durmuş Demir’in tarlasında yürütülen hasat çalışmalarında üretim süreci yerinde incelendi, üretim ve verim durumu hakkında değerlendirmelerde bulunuldu.
Ziyaretle ilgili müdürlükçe yapılan açıklamada, “Ülkemizde “Aşotu” olarak da bilinen kişniş; tohumları baharat olarak, yaprakları ise “Çin maydanozu” adıyla mutfaklarda kullanılmaktadır. Güçlü kök yapısı sayesinde kuraklığa dayanıklı olan kişniş, aynı zamanda çiçekleriyle arılar için zengin bir nektar ve polen kaynağı olması nedeniyle de önemli bir bitkidir.
Üreticimiz Durmuş Demir’i tebrik ediyor, bereketli ve bol kazançlı bir hasat sezonu diliyoruz.” denildi.
Kişniş Nedir?
Kişniş bilimsel adıyla coriandrum sativum, antioksidan açısından zengin, maydanoza benzemesi ile tanınan sindirime yardımcı bir bitkidir. Kişniş bitkisi hem taze yaprakları hem de kurutulmuş tohumları yemek pişirmede kullanılır. İyi bir antioksidan kaynağı olan kişniş, yiyecekleri tatlandırmak için kişniş kullanır. Böylelikle insanları daha az tuz kullanmaya ve sodyum alımını azaltmaya teşvik eder.
Kişniş Besin Değeri Nedir?
Kişniş, bitkisel besin, fenolik bileşik, flavonoidler açısından zengin bir yeşil bitkidir. 100 gram kişniş içerisinde ortalama olarak 0,30 kalori, 0,03 protein ve 0,02 karbonhidrat yer alır.
Kişniş içerisinde yer alan diğer besin değerleri şu şekilde sıralanabilir:
A Vitamini: 270 IU (ünite)
K Vitamini: 12.4 mcg (mikrogram)
Folat: 2.5 mcg
Potasyum: 20.8 mg
Kişniş, kalorisi olmayan doymuş yağ ve kolesterol bakımından düşüktür. İçerisindeki diyet lifi sayesinde vücuda sağlık verir. Aynı zamanda A, C, E, K vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum kaynağı olarak görülür. K vitamini ve kalsiyum sayesinde kişniş, kemikleri güçlendirir. Diş ve saçlar için oldukça faydalı olmaktadır.
Kişniş Faydaları Nelerdir?
Kişniş, vücudu enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilen dodecenal adlı antimikrobiyal bir bileşik içerir. Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi bilişsel hastalıkların semptomlarını azaltarak beyin sağlığını korur.
Kişnişin faydaları arasında kan şekerini düşürme, kan basıncını azaltma, sindirimi düzenleme ve kolesterol düzeylerini iyileştirme, kalp hastalığı, kan pıhtılaşması, kemik sağlığını koruma ve idrar söktürücü etki gösterme yanı sıra obezite riskini düşürmeye yardımcı olması yer almaktadır. Ayrıca saç ve cilt sağlığını destekler, vücuda enerji verir. DNA ve RNA oluşumu, protein metabolizması ve homosistein seviyelerinin düzenlenmesi için önemli olan folat açısından zengindir.
Kişnişin vücuda sağladığı faydalar şu şekilde sıralanabilir:
Kişniş kalp sağlığını destekler
Diyabet riskini önler
Kemik sağlığını korur
Sindirim sağlığını iyileştirir
Antimikrobiyal etkiye sahiptir
İdrar söktürücüdür
Kişniş ruh sağlığını korur, kaygı ve stresi azaltır
Kemik, cilt ve göz sağlığını destekler
Hafızayı güçlendirir, beynin işlevinin artmasını sağlar
Kişniş kalp sağlığını destekler
Kişnişin faydaları arasında kalbe sağladığı yararlar da yer alır. İdrar söktürücü etkisi olan kişniş, vücutta biriken sodyumu atarak kan basıncını düşürür. Antioksidan ve lif barındıran kişniş, kalp hastalıkları riskini düşürür ve kolesterol seviyelerini dengede tutar.
Vücuda zarar veren ağır metallerin uzaklaştırılmasında etkilidir
Kişniş vücuttaki ağır metallerin vücutta atılmasına yardımcı olur. Birçok kişi farkında olmadan ağır metallere maruz kalmaktadır. Zaman geçtikçe toksin olarak vücutta birikerek, sağlığa zarar verebilir. Vücudun canlanmasını sağlayan şifalı bitkiler arasında yer alan kişniş, biyokimyasal besinler arasında etkili bir profile sahip olmaktadır.
Kişniş ruh sağlığını korur
Kişniş, içeriğindeki bileşenler sayesinde sinirleri yatıştırır ve doğal sakinleştirici görevi görür. Böylelikle uyku kalitesini artırmak için de kullanılır. Aynı zamanda anti-anksiyete etkileri de bulunmaktadır.
Kemik, cilt ve göz sağlığını destekler
Kişniş, çeşitli vitaminler, fosfor ve beta-karoten ve antioksidan içerir. Böylelikle cilt, kemik ve göz sağlığına olumlu etkilerde bulunur. Cilt ve mukoza zarlarını destekleyerek, yaşlılıkla beraber görülen göz bozukluklarına karşı etkilidir. Kişnişte bulunan cildin bariyerini daha güçlü hale getiren linoleik asit, cilde güzel katkıları vardır. Ciltte oluşacak olan iltihabı azaltarak, pürüzsüz hale getirir.
Hafızayı güçlendirir, beynin işlevinin artmasını sağlar
Kişniş bitkisi, antioksidan, antienflamatuar içererek beynin işlevinin artmasında etkilidir. Oksidatif strese maruz kalan nöronlar, yaşam kalitenizi artırmaya da yarar. Aynı zamanda hafızanın da daha iyi çalışmasını sağlar.
Kişniş Nerelerde Kullanılır?
Kişniş, taze ve tohum şeklinde yemeklerde kullanılabilen bir besindir. Makarnaya, çorbalara ve soslara eklenebilen taze kişniş, hamur işlerinde de kullanılabilir. Bunun yanında turşularda, körili soslarda ve tavuk yemeklerinde bolca kişniş tercih edilebilir.
Kişnişin kullanım alanları şöyle sıralanabilir:
Asya, Doğu ve Orta Doğu yemeklerinde
Pirinç yemeklerinde
Köri soslarında
Çorba ve güveçlerde kullanılır.
Taze Kişniş Nasıl Tüketilir?
Kişniş, yemeklerde çorbalara, köri sosa ve özellikle Asya yemeklerine dahil edilebilir. Sapları da yaprakları da tüketilebilen kişnişin sapları daha acı bir tat vermektedir. Birçok kişi bu yüzden yemeklerde saplarını kullanmamayı tercih eder. Kişniş şu şekillerde tüketilebilir:
Meksika yemeklerinde ya da salsa sosunda kişniş kullanılabilir
Balıkların üstüne lezzet katmak amacıyla kişniş ve limon karıştırılarak, eklenebilir.
Çorbalarda ya da pürelerde kişniş tercih edilebilir.
Kişnişin Yan Etkileri Nelerdir?
Her besinde olduğu gibi kişniş de fazla tüketildiği durumda vücutta yan etkilere neden olabilir. Bu nedenle kişniş tüketimi konusunda uzman doktora danışılması gerekir. Kişnişin en belirgin yan etkisi cilt alerjisi olarak bilinir. Bu yüzden yemeden önce alerji olup olmadığından emin olmak gerekir. Kişniş fazla tüketildiğinde ise dişlerde aşınmalara sebebiyet verebilir. Bunun yanından hamilelerin tüketmemesi önerilir.
