Uşak’ta baharat ve bitkisel ürünler üzerine faaliyet gösteren K. Kurban Baharat’ın sahibi Fatma Kurban, mutfakların vazgeçilmez baharatlarından biri olan tarçını satın alırken tüketicilerin nelere dikkat etmesi gerektiğini anlattı.
Tarçının yalnızca kokusu ve lezzetiyle değil, hangi türden olduğunun bilinerek satın alınmasının da önemli olduğunu belirten Kurban, özellikle Seylan tarçını ile Çin tarçınının birbirinden ayrılması gerektiğini söyledi.
Tarçında En Çok Karıştırılan İki Tür
Fatma Kurban, piyasada yaygın olarak karşılaşılan Çin tarçını ile Seylan tarçınının görünüm ve yapısal özelliklerinin farklı olduğunu belirtti.
Kurban, yüksek kumarin içeriği nedeniyle Çin tarçınının sık ve yüksek miktarlarda tüketilmesi konusunda dikkatli olunması gerektiğini ifade ederken, tüketicilerin alışveriş sırasında ürünün üzerinde “Seylan tarçını” ibaresi bulunmasına dikkat etmesini önerdi.
Seylan Tarçını Nasıl Anlaşılır?
Kurban’ın verdiği bilgilere göre Seylan tarçını, görünümüyle diğer tarçın türünden ayrılabiliyor.
Seylan tarçınının daha açık kahverengi bir görünüme sahip olduğunu belirten Kurban, çubuk formundaki ürünün çok sayıda ince katmandan oluştuğunu söyledi.
İnce ve kağıt benzeri katmanların birbirinin içine sarılmış şekilde görülmesinin Seylan tarçınının ayırt edilmesinde önemli bir ipucu olduğunu belirten Kurban, bu yapının aynı zamanda tarçının kolayca kırılabilmesini sağladığını ifade etti.
Çin tarçınının ise daha koyu, kızıl-kahverengi tonlarda, sert ve kalın yapılı olabildiğini belirten Kurban, çubukların iç kısmının daha boş bir görünüm sergileyebildiğini aktardı.
“Toz Yerine Çubuk Tarçın Alın”
Tarçın satın alırken mümkün olduğunca çubuk formundaki ürünlerin tercih edilmesini öneren Fatma Kurban, bunun tüketiciye ürünün yapısını doğrudan inceleme imkanı sunduğunu söyledi.
Kurban, çubuk tarçının katmanlarının gözle görülebilmesinin ürünün türünü ayırt etmeyi kolaylaştırdığını belirterek, çok kalın, sert ve tek parça görünümlü çubukların Seylan tarçınıyla karıştırılmaması gerektiğini ifade etti.
Koku ve Tat Farkı da Kendini Belli Ediyor
İki tarçın türü arasındaki farkın yalnızca görünümle sınırlı olmadığını belirten Kurban, koku ve tat özelliklerinin de tüketiciye fikir verebileceğini söyledi.
Seylan tarçınının daha hafif, yumuşak ve tatlımsı bir aromaya sahip olduğunu aktaran Kurban, Çin tarçınının ise daha yoğun ve keskin bir koku taşıdığını ifade etti.
Tarçın Alırken Etiketini Kontrol Edin
Fatma Kurban, aktar veya baharat satışı yapılan yerlerden tarçın satın alan tüketicilerin ürünün türünü mutlaka sormasını ve ambalaj üzerindeki bilgileri kontrol etmesini önerdi.
Kurban, “Seylan tarçını” ibaresinin özellikle kontrol edilmesi gerektiğini belirterek, yalnızca ürünün adına bakmak yerine tarçının görünümünün de incelenmesinin tüketici açısından faydalı olacağını söyledi.
Kurban, tarçın alırken dikkat edilmesi gerekenleri şöyle özetledi:
“Seylan tarçını açık kahverengidir. İncedir, kağıt gibi ve çok katmanlıdır. Kolay kırılabilen bir yapıya sahiptir. Çin tarçını ise daha koyu, kızıl-kahve tonlarında, sert ve kalın bir yapıya sahiptir. Seylan tarçını hafif tatlı ve yumuşak bir kokuya sahipken Çin tarçını daha yoğun ve keskin kokar.”
Uzmandan Tüketiciye Basit Kontrol
Tarçın alışverişinde en kolay kontrol yönteminin çubuk tarçının yapısına bakmak olduğunu belirten Kurban, tüketicilerin mümkün olduğunda ürünü görerek ve türünü sorarak satın almasının daha doğru olacağını ifade etti.
Özellikle çok katmanlı, ince ve kolay kırılabilen yapı, Seylan tarçınının ayırt edilmesinde öne çıkan özellikler arasında gösterilirken; kalın, sert ve daha koyu renkli çubukların ise farklı bir tarçın türüne işaret edebileceği belirtildi.
Kurban, tarçının türünü bilmeden yalnızca görüntüsüne göre kesin bir değerlendirme yapılmaması gerektiğini de vurgularken, tüketicilerin ürün etiketini ve güvenilir satış noktalarını dikkate almasını önerdi.
