Uşak’ta alışılmış kafe anlayışının dışına çıkan yeni bir mekan dikkat çekiyor. Durak Mahallesi Debbağ Sokak’taki TOKİ bölgesinde hizmet vermeye başlayan Hasır Gazoz & Coffee, dekorasyonundan ürünlerine kadar farklı konseptiyle müşterilerini ağırlıyor.
Mekanın sahibi Mehmet Acar, elektrik sektöründeki yıllarca süren esnaflığının ardından geçirdiği trafik kazasıyla birlikte hayatında yeni bir sayfa açtı. 2023 yılının Aralık ayında trafik kazası geçiren Acar, kazanın ardından ayağında oluşan rahatsızlık nedeniyle ağır işlerden uzaklaşma kararı aldı.
Kütahya Gedizli olan ve yaklaşık 20 yıldır Uşak’ta yaşayan Acar, daha hafif bir iş yapma düşüncesiyle evinin ve dükkanının karşısındaki boş işletmeyi değerlendirmeye karar verdi.
Kazanın Ardından Yeni Bir Hayal Kurdu
Elektrik sektöründe ev tesisatından sanayi ve fabrika işlerine kadar pek çok alanda çalışan Acar, kazanın ardından mesleğini bırakmak zorunda kaldığını anlattı.
Yeni bir iş arayışına giren Acar, başlangıçta yemek ve fast food üzerine bir işletme açmayı düşündü. Ancak daha sonra fikrini değiştirerek butik bir kafe kurmaya karar verdi.
Bu kararın arkasında yalnızca ticari bir düşünce olmadığını belirten Acar’ın bir başka amacı da TOKİ bölgesine hareketlilik kazandırmak oldu.
Acar, bölgede uzun süredir beklenen canlılığın oluşmadığını belirterek, TOKİ’nin Uşak açısından değerlendirilebilecek önemli bir bölge olduğunu düşündüğünü ifade etti.
“Uşak’ta Bir Gazozcu Yoktu”
Hasır Gazoz & Coffee’nin en dikkat çekici tarafı ise adından da anlaşılacağı üzere gazoz konsepti.
Acar, Türkiye’nin farklı şehirlerinde gazoz üzerine işletmeler bulunduğunu ancak Uşak’ta böyle bir mekan olmadığını fark edince fikrini bu yönde geliştirdi.
“Kafe her yerde var ama Uşak'ta bir gazozcu yoktu. Türkiye'nin neredeyse tüm şehirlerinde bir gazozcu var ama Uşak'ta yoktu. Uşak'ta ilk olsun istedim. Öyle başladık bu hayale.” diyen Acar, işletmesini farklılaştırmak istediğini söyledi.
Hedef 300 Çeşit Gazoz
İşletmede şu anda 85 farklı gazoz çeşidi bulunuyor. Ancak Acar’ın hedefi bununla sınırlı değil.
Türkiye genelinde 300’ün üzerinde farklı gazoz çeşidinin bulunduğunu belirten Acar, ilerleyen dönemde işletmesindeki ürün sayısını da 300’e çıkarmak istediğini söyledi.
Gazozların Türkiye’nin farklı illerinden temin edildiğini ifade eden Acar, ürünleri zaman zaman kendisinin toptancılardan aldığını, zaman zaman da tedarikçilerin gönderdiğini belirtti.
Her Damak Tadına Farklı Gazoz
İşletmede tek bir gazozu “en meşhur” olarak öne çıkarmak ise Acar’a göre mümkün değil. Bunun nedenini müşterilerin damak zevklerinin birbirinden farklı olmasıyla açıklıyor.
Salepli, incirli, damla sakızlı ve şekersiz seçeneklerin de bulunduğu işletmede müşteriler farklı aromaları deneyebiliyor.
Acar, “Herkesin damak tadı farklı. Siz salepli seversiniz, arkadaşınız incirliyi sever, bir başkası damla sakızlıyı sever.” sözleriyle ürün çeşitliliğinin temel nedenini anlattı.
3 Ay Boyunca Her Şeyi Kendi Elleriyle Yaptı
Hasır Gazoz & Coffee’nin dikkat çeken bir başka özelliği ise dekorasyonunun büyük bölümünün işletme sahibinin kendi emeğiyle ortaya çıkması.
Acar, işletmenin hazırlıklarının yaklaşık 3 ay sürdüğünü ve tadilat sürecinde elektriğinden boyasına, su tesisatından peyzajına kadar birçok işi kendisinin yaptığını söyledi.
İşletmenin bütçesini zorlamadan farklı bir atmosfer oluşturmak istediğini belirten Acar, reklam ve dekorasyon gibi kalemlerde de daha ekonomik çözümler geliştirdi.
Mekanda masa ve sandalye yerine saman balyalarının kullanılması da bu anlayışın bir parçası oldu. Hasır detaylarının zaman içerisinde işletmenin kimliğine dönüşmesiyle mekanın adı da ortaya çıktı.
“Hasır” İsmi Nasıl Ortaya Çıktı?
Acar, işletmeyi ilk planladığında daha farklı bir dekorasyon düşündüğünü belirtti. Begonvil çiçeklerinin ağırlıkta olduğu, mavi ve beyaz tonların kullanıldığı Alaçatı tarzında bir kafe hayal ettiğini anlatan Acar, ancak yaşadığı maddi zorlukların konsepti değiştirdiğini söyledi.
Sonunda kullanılan hasır malzemeler işletmenin karakterini belirledi ve isim de buradan geldi.
İşletmede daha önce kendisine ait olan bazı antikalar da dekorasyonun tamamlayıcı parçaları olarak kullanıldı. Acar, lavabodan saksılara ve peyzaj düzenlemesine kadar birçok ayrıntıyı kendi elleriyle hazırladığını ifade etti.
“Nostaljik Mekan Arayanları Bekliyoruz”
Yaklaşık bir aydır faaliyette olan Hasır Gazoz & Coffee, farklı bir atmosfer arayan Uşaklıları ağırlamaya başladı.
Mehmet Acar, işletmenin özellikle nostaljik bir ortamda farklı gazozları denemek isteyenler için alternatif oluşturmasını amaçladığını belirterek Uşaklılara şu sözlerle seslendi:
“Nostaljik bir mekan arıyorlarsa buyursun gelsinler ve gazozlarımızın tadına baksınlar.”
