Bugün sizlere, özellikle bizim kuşağın çocukluğunda ve hala yemeye doyamadığı bir yemek tarifi vermek istiyoruz. Amacımız; Uşak kültürünün yok olmaması ve genç nesillerin tadını bile bilmediği yöremize özgü yemekleri tanıtarak yok olmasını önlemektir
UŞAK USÜLÜ TOPALAK YEMEĞİ
Topalak; Uşaklıların geçmişte severek yediği, özellikle soğuk kış günlerinde birazda acı ekleyerek yemeye doyamadığı “Uşak usulü topalak tarifi şöyle:
Topalak İçin Gerekli Malzemeler:
1 çay bardağı ince bulgur
1 baş soğan
1 yumurta
5 su bardağı et suyu
50 gr. Tere yağ
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Topalak Yapılışı:
Bir kabın içinde ince bulgur, tuz, baharatları, unu, yumurta akını, ilave edip yoğuralım.
Elimizi ıslatıp bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
Köfteleri hafifçe un serpilmiş tepsiye alalım
Tepsiyi sallayarak sağa-sola sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayalım.
Tencereye sıvıyağ ve ince doğranmış soğanları ekleyip kavuralım.
Suyu ekledikten sonra tuzunu ilave edelim.
Su kaynayınca köfteleri ilave edelim.
Yemeğimizi ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirip limon suyu ilave ederek servis yapalım.
İsterseniz yemeğimize küçük et parçaları da ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
(KAYNAK UŞAK KÜLTÜR MÜDÜRLÜĞÜ)
