Sanırım 90’lı yılların ortasında bir haber için Ulubey ilçesine gittiğimde bana “Ebemköftesi” ikram etmişlerdi. Çok beğenmiştim. Öğündür bugündür bulduğumda afiyetle yerim. Hiç Ulubey ilçesinden başka yerde de yapıldığını görmedim, duymadım.
Ulubey ilçemize özgü bu yiyecek hakkında bana; En iyi ebem köftesi deve etinden olur” demişlerdi. Artık devde kalmadı eti de…
Uşak Kültür ve Turizm Müdürlüğü web sayfasında bu leziz yiyeceğe niçin ebemköftesi dendiği şöyle açıklanır: “Uşak’ta babaanneye ve anneanneye "ebe" denilmektedir. Yokluk dönemlerinde evin büyüğü olan "ebe" misafirlerini doyurmak için bu köfteyi yaparmış. Azı bol etme çabasıyla; kimseyi evden aç göndermemek için de unu bol koyulurmuş. Bu nedenle adına ebem köftesi denilmiştir.”
Hadi size kıyağım olsun da leziz bir ebemköftesi tarifi vereyim:
(8 Kişilik 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme)
Ebem Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:
Yarım kilo dana kıyması
2 adet rendelenmiş kuru soğan
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat, tuz, karabiber, toz tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam ince kıyım maydanoz
1 adet yumurta
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Ebem Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin bir kapta bütün köfte malzemelerini yoğurun. Yoğrulan köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar kopartın. Un ile hamuru yuvarlayın, unlanmış tezgâhta merdane ile bir cm inceliğinde pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Kızgın yağı orta ateşe alın. Güzelce iki tarafını çevirerek kızartın, servis tabağına üst üste dizerek alın. Sıcak servis yapın, afiyet olsun.
(SALİH KILINÇ / HABER)
