Kış hazırlıklarının vazgeçilmez sebzesi domates, sos, püre, ezme ve menemen gibi pek çok kışlık yiyeceğin ana malzemesidir. Bunların arasında en pratik ve en çok tercih edilenlerden biri ise domates suyudur. Evde yapılan domates suyu, katkı maddesi içermemesi ve tazeliğini koruması nedeniyle hem sağlıklı hem de lezzetlidir.
Ev yapımı domates suyu sayesinde mevsiminde toplanmış domateslerin lezzetini kış boyunca koruyabilir, yemeklerde, soslarda veya içecek olarak gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. İşte domates suyu hazırlarken bilmeniz gereken yöntemler ve püf noktaları.
Domates Suyu Nasıl Yapılır?
-
Pişmiş Domates Suyu Yapımı
-
Taze domatesleri dilimleyip orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
-
Pişen domatesleri blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
-
İstediğiniz kıvama göre inceltebilir veya daha yoğun bırakabilirsiniz.
-
Pişirirken bir miktar zeytinyağı ekleyerek domatesin içerdiği likopen vitamininin vücut tarafından daha iyi alınmasını sağlayabilirsiniz.
-
Çiğ Domates Suyu Yapımı
-
Domatesleri iyice yıkayıp arka kısımlarına artı şeklinde çizik atın.
-
Kaynar suya 1 dakika daldırıp çıkarın ve kabuklarını soyun.
-
Soyulan domatesleri dilimleyip blenderda püre haline getirin.
-
İsterseniz fesleğen, kekik veya kereviz gibi ek malzemelerle lezzetini artırabilirsiniz.
-
Alternatif olarak domatesleri kabuklarıyla birlikte katı meyve sıkacağıyla sıkarak da çiğ domates suyu elde edebilirsiniz.
Domates Seçiminin Önemi
En lezzetli domates suyu için katkısız ve doğal domates kullanmak çok önemlidir. Market veya pazarlardan alınan domatesler her zaman tam anlamıyla organik olmayabilir. Organik tarım sertifikalı ürünleri tercih etmek, hem lezzet hem de sağlık açısından en doğru seçimdir.
Domates Suyu Yaparken Dikkat Edilecek Püf Noktalar
-
Pişirme sırasında az miktarda yağ eklemek, domates suyunun köpürmesini ve asitlenmesini önler. Ayrıca domatesteki likopenin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar.
-
Uzun süre dayanması için domates suyunu ısıya dayanıklı cam kavanozlarda saklayın.
-
Kavanozları doldurmadan önce 15–20 dakika kaynatın veya bulaşık makinesinde yıkayarak sterilize edin.
-
Domates suyu sıcakken kavanozlara doldurulmalı ve kapaklar hemen kapatılmalıdır.
-
Kavanoz kapaklarının paslı veya yıpranmış olmamasına dikkat edin ve mümkünse yeni kapaklar kullanın.
Doğru yöntemlerle hazırlanan domates suyu, hem lezzetini hem de besin değerini kış boyunca korur ve yemeklerinize sağlıklı bir tat katar.
