Mübarek Ramazan ayının 10. gününe geldik. Göz açıp kapayıncaya kadar üçte birini tamamladık. Allah nice Ramazanlara sağlık ve sıhhat içerisinde sevdiklerinizle birlikte ulaştırsın.
Ramazan ayı boyunca yayınlayacağımız iftar menülerine devam ediyoruz.
İşte bugünkü iftar menümüz:
Domates çorbası
Yeşil mercimekli pirinç pilavı
Hanım Ağa Sarması
Yeşil elmalı beyaz lahana salatası
Kalbura bastı
GÜNÜN YEMEĞİ:
HANIM AĞA SARMASI
Malzemeler:
3 orta boy patlıcan
10 adet mantar
2 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
100 gram rendelenmiş kaşar
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Patlıcanları boyunca dilimleyelim. Dilimlere tuz serpiştirip üst üste koyarak 15 dakika bekletelim. Tuzları yıkayıp patlıcanları kurulayalım.
Yağı yarısını tavaya aktarıp kızdıralım. Patlıcanları arkalı önlü kızartalım. Kızaran patlıcanları başka bir kaba alalım.
Hanım Ağa sarmamızın içini hazırlamaya başlayalım:
Sıva yağımızdan tavaya 2-3 kaşık aktaralım. Küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları hafif renk değiştirene kadar dek kavuralım.
Boyuna kestiğimiz mantarları da tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Ateşten almadan önce tuzunu ve karabiberini ilave edelim. Soğuduğunda ince ince ince kıyılmış maydanozları da ekleyerek karıştıralım.
Bütün patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına gelecek şekilde bu harmanladığımız malzemeden bir miktar koyarak saralım.
Küçük fırın tepsisine patlıcan rulolarının uç kısımları alta gelecek şekilde yerleştirelim.
Küçük bir tavaya biraz yağ ve rendelenmiş domates, tuz, şeker ve karabiber ilave edip bir taşım pişirerek bir sos elde edelim.
Pişen domates sosunu patlıcanların üzerinde gezdirelim ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirimizi serpiştirelim.
Orta ısılı fırında 10-15 dakika kaşarlar eriyinceye kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN…
