Bu tarif genellikle kurban etiyle yapılsa da dana kuşbaşı etle de çok güzel olur:

Klasik Et Kavurma Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti (tercihen az yağlı veya orta yağlı)

  • 2-3 yemek kaşığı kuyruk yağı, iç yağ ya da tereyağı (isteğe bağlı)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • (İsteğe bağlı) Karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı:

1. Eti Kavurmaya Başla

  • Geniş tabanlı bir tencereyi (tercihen döküm veya çelik) ısıt.

  • Eti tencereye al ve orta ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavur. Bu aşamada yağ ekleme — et kendi yağıyla kavrulacak.

  • Et suyunu salıp tekrar çektiğinde (yaklaşık 20–30 dakika), rengi kahverengiye dönecektir.

2. Yağ Ekleyip Pişirmeye Devam Et

  • Kuyruk yağı, iç yağ veya tereyağını ekle. Bu, kavurmaya hem lezzet hem de yumuşaklık katar.

  • Tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar pişir. Arada karıştır. Eğer et çok sertse, çok az sıcak su (yarım çay bardağı kadar) ekleyebilirsin.

3. Baharatlandır ve Dinlendir

Püf Noktaları:

  • Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmelisin.

  • İç yağ ya da kuyruk yağı kullanmak kıvam ve tat açısından çok önemli ama damak zevkine göre miktarını ayarlayabilirsin.

  • Baharatları en son eklersen yanmaz ve aromasını korur.

Kaynak: Bülten