Bu tarif genellikle kurban etiyle yapılsa da dana kuşbaşı etle de çok güzel olur:
Klasik Et Kavurma Tarifi
Malzemeler:
-
1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti (tercihen az yağlı veya orta yağlı)
-
2-3 yemek kaşığı kuyruk yağı, iç yağ ya da tereyağı (isteğe bağlı)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
(İsteğe bağlı) Karabiber, kekik, pul biber
Yapılışı:
1. Eti Kavurmaya Başla
-
Geniş tabanlı bir tencereyi (tercihen döküm veya çelik) ısıt.
-
Eti tencereye al ve orta ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavur. Bu aşamada yağ ekleme — et kendi yağıyla kavrulacak.
-
Et suyunu salıp tekrar çektiğinde (yaklaşık 20–30 dakika), rengi kahverengiye dönecektir.
2. Yağ Ekleyip Pişirmeye Devam Et
-
Kuyruk yağı, iç yağ veya tereyağını ekle. Bu, kavurmaya hem lezzet hem de yumuşaklık katar.
-
Tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar pişir. Arada karıştır. Eğer et çok sertse, çok az sıcak su (yarım çay bardağı kadar) ekleyebilirsin.
3. Baharatlandır ve Dinlendir
-
Pişmeye yakın tuzunu ekle (önceden tuz eklersen et sertleşebilir).
-
Arzuya göre karabiber, kekik veya pul biber serpebilirsin.
-
Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis et.
Püf Noktaları:
-
Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmelisin.
-
İç yağ ya da kuyruk yağı kullanmak kıvam ve tat açısından çok önemli ama damak zevkine göre miktarını ayarlayabilirsin.
-
Baharatları en son eklersen yanmaz ve aromasını korur.
Afiyet olsun! Dilersen bu tarifi soğanlı, sebzeli veya pilav üstü kavurma gibi farklı versiyonlarla da paylaşabilirim.
