Bu tarif genellikle kurban etiyle yapılsa da dana kuşbaşı etle de çok güzel olur:

Klasik Et Kavurma Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti (tercihen az yağlı veya orta yağlı)

  • 2-3 yemek kaşığı kuyruk yağı, iç yağ ya da tereyağı (isteğe bağlı)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • (İsteğe bağlı) Karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı:

1. Eti Kavurmaya Başla

  • Geniş tabanlı bir tencereyi (tercihen döküm veya çelik) ısıt.

  • Eti tencereye al ve orta ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavur. Bu aşamada yağ ekleme — et kendi yağıyla kavrulacak.

  • Et suyunu salıp tekrar çektiğinde (yaklaşık 20–30 dakika), rengi kahverengiye dönecektir.

2. Yağ Ekleyip Pişirmeye Devam Et

  • Kuyruk yağı, iç yağ veya tereyağını ekle. Bu, kavurmaya hem lezzet hem de yumuşaklık katar.

  • Tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar pişir. Arada karıştır. Eğer et çok sertse, çok az sıcak su (yarım çay bardağı kadar) ekleyebilirsin.

    Uşak’ta Bugün Hangi Eczaneler Nöbetçi?
    Uşak’ta Bugün Hangi Eczaneler Nöbetçi?
    İçeriği Görüntüle

3. Baharatlandır ve Dinlendir

  • Pişmeye yakın tuzunu ekle (önceden tuz eklersen et sertleşebilir).

  • Arzuya göre karabiber, kekik veya pul biber serpebilirsin.

  • Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis et.

Püf Noktaları:

  • Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmelisin.

  • İç yağ ya da kuyruk yağı kullanmak kıvam ve tat açısından çok önemli ama damak zevkine göre miktarını ayarlayabilirsin.

  • Baharatları en son eklersen yanmaz ve aromasını korur.

Afiyet olsun! Dilersen bu tarifi soğanlı, sebzeli veya pilav üstü kavurma gibi farklı versiyonlarla da paylaşabilirim.

Kaynak: Bülten