Uşak’ta sokak lezzetleri denince akla ilk gelen isimlerden biri olan Kokoreçci Sarı’nın sahibi Bilal Erkal, meslekteki 35 yılı geride bırakırken, Uşak’ta adeta bir marka haline geldi. “Sarı demeyince kimse bilmez” sözleriyle tanınırlığını özetleyen Erkal, yılların verdiği deneyimle müşterilerine aynı lezzeti sunmaya devam ediyor.
Aslen Gedizli olduğunu belirten Erkal, kokoreç serüvenine genç yaşlarda başladığını ifade ederek, “Bu işi yıllardır severek yapıyorum. Uşak’ta şu an en eski kokoreççi benim” dedi. Uzun yıllara dayanan ustalığı sayesinde müdavim kitlesini her geçen gün artıran Erkal, özellikle akşam saatlerine doğru yoğunluk yaşandığını söylüyor.
Kokoreç fiyatları hakkında da bilgi veren Erkal, “Çeyrek 150 lira, yarım 250 lira, üç parça 400 lira. Kaliteden ödün vermeden devam ediyoruz” diye konuştu. Fiyatların kullanılan ürün ve emeğe göre şekillendiğini vurgulayan deneyimli usta, lezzetin sırrının ise doğru pişirme tekniği ve sabır olduğunu dile getirdi.
Her gün öğle namazının ardından tezgahı açtıklarını belirten Erkal, “Genelde akşam 20.00-21.00’e kadar hizmet veriyoruz. Ama bazı günler yoğunluktan dolayı daha erken bitirdiğimiz oluyor” ifadelerini kullandı.
Uşak’ta sokak lezzetleri kültürünün önemli temsilcilerinden biri olan Kokoreçci Sarı, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelenlerin uğrak noktası olmayı sürdürüyor. Özellikle akşam saatlerinde oluşan yoğunluk, işletmenin yıllardır değişmeyen lezzet çizgisinin en somut göstergesi olarak dikkat çekiyor.
