Kurban Bayramı sonrası sofralarda yerini alan etlerin doğru muhafaza edilmesi, sağlık açısından büyük önem taşıyor. Uşak’ta kasaplık yapan Efe Kasap’ın sahibi Osman Efe, vatandaşların özellikle dondurma ve çözdürme işlemlerinde yaptığı hataların ciddi risk oluşturabileceğini söyledi.
Kurban etlerinin kesim sonrası doğru şekilde parçalanarak saklanması gerektiğini belirten Efe, uygun koşullarda dondurulan etlerin uzun süre güvenle tüketilebileceğini ifade etti.
“Eti Büyük Parçalar Halinde Saklamak Riskli”
Osman Efe, bazı vatandaşların etleri büyük parçalar halinde derin dondurucuya koyduğunu belirterek, bu yöntemin ilerleyen süreçte sorun oluşturabileceğine dikkat çekti.
Efe, “Etler güzelce parçalara ayrılıp, tazeyken uygun şekilde dondurulursa sorun olmaz. Ancak büyük parçalar halinde dolaba konulan etlerde ihtiyaç kadar kullanmak zorlaşıyor. Örneğin 5 kiloluk bir parça tamamen çözdürülüp içinden 1 kilosu alındığında kalan kısmın tekrar dondurulması doğru değil” dedi.
Çözülüp Yeniden Dondurulan Etlere Dikkat
Çözünen etin tekrar dondurulmasının gıda güvenliği açısından sakıncalı olduğunu vurgulayan Efe, bu durumun bozulma riskini artırabileceğini söyledi.
Vatandaşlara kullanacakları miktar kadar eti önceden ayırmaları tavsiyesinde bulunan Efe, “Bir gün önceden çıkarılıp buzdolabının normal bölümünde kontrollü şekilde çözdürülen et, çözüldüğü gün tüketilmeli. Tekrar dondurulmamalı” ifadelerini kullandı.
Etleri Önceden Porsiyonlamak Kolaylık Sağlıyor
Kurban dönemlerinde müşterilerin getirdiği etleri parçalara ayırarak hazırladıklarını belirten Osman Efe, porsiyonlama yönteminin hem sağlık hem de kullanım kolaylığı açısından önemli olduğunu dile getirdi.
Efe, “Biz müşterilerimizin etlerini kullanım şekline göre hazırlıyoruz. Kuşbaşı, kıyma veya farklı parçalar halinde ayırıp paketliyoruz. Üzerlerine de ne olduğunu yazıyoruz. Böylece vatandaş ihtiyacı kadarını çıkarıp kullanabiliyor” diye konuştu.
Uşaklı kasap Osman Efe de bayram sonrası et tüketiminde en sık yapılan hatanın “çözdürüp tekrar dondurma” olduğunu belirterek, vatandaşların bu konuda dikkatli olması gerektiğini söyledi.
